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胶印机油墨确实含有一定的毒性，因为其主要成分为颜料和连接料等有机物，还含有重金属和其他对人体有害的化学物质，如苯类、酚类等，这些物质在使用过程中可能会挥发，被人体吸收后可能造成不良影响，如刺激呼吸道、皮肤过敏等，在操作胶印机油墨时，应采取相应的防护措施，如佩戴口罩和手套，确保工作环境的通风良好。
至于胶印与油墨印刷的区别，主要体现在印刷工艺方面：
1、胶印通常是平版印刷的一种，主要通过胶印机将油墨通过橡皮布滚筒转移到纸张上，完成印刷过程，这种工艺具有印刷效率高、印刷量大、印刷成本相对较低等优点。
2、油墨印刷则是一种更广泛的印刷方式，涵盖了多种印刷工艺，其中也包括胶印，油墨印刷使用不同的印刷机械和工艺，如平版印刷、凹版印刷、凸版印刷等，将油墨涂抹在相应的版材上，再通过压力将油墨转移到纸张或其他承印物上，油墨印刷的范围更广，不仅包括胶印，还包括其他多种印刷方式。
胶印是油墨印刷的一种工艺方式，两者之间存在包含关系，而胶印机油墨具有一定的毒性，使用时需做好防护工作。